Piña rellena con crema pastelera

La receta que presentamos esta semana se elaboró en la clase de cocina del Centrosociocomunitario de Coía-Vigo, la cual con la receta  de la semana pasada puede ser un buen menú para una de las comidas o cenas en estas Navidades.

La Piña: Nutrición comprobada
La piña no sólo es deliciosa, también es sana y nutritiva. La piña tiene vitaminas, minerales, fibra y enzimas que son buenas para el sistema digestivo, lo que ayuda a mantener el peso ideal y una nutrición equilibrada.
Las piñas son una gran fuente de vitamina C y pueden comerse crudas o ser utilizadas en la cocina. Las piñas tienen poquísima cantidad de grasa y sodio, y nada de colesterol..
Ingredientes:

1. 1 piña
2. 1 bote de melocotón 200grs.

Ingredientes ( para la crema pastelera )

• 1 cucharada sopera de maicena
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 1 ramita de canela
• 1 cáscara de 1 limón
• 1 vaso de leche
• 3 huevos

1 cucharada de Azúcar para el caramelo 

Preparación:
En una cazuela se pone la leche, canela, la cáscara de limón y tres cucharadas de azúcar y se pone a hervir.

En otro recipiente se echan 2 yemas de huevos, 1 huevo entero y una cucharada de maicena, se bate todo muy bien.
Cuando está todo batido se le incorpora la leche colada y lo ponemos a hervir. Cuando ya esté la crema pastelera se reserva.

Se corta la  piña en dos mitades, la vaciamos, quitamos el tronco del centro y la partimos en rodajitas, el melocotón en trocitos pequeños. A continuación rellenamos la piña, con una capa de crema pastelera, luego ponemos las rodajitas de piña por los lados y el melocotón troceado en el medio. Cubrimos nuevamente con crema pastelera.

En un cacito ponemos una  cucharada de azúcar con unas gotitas de agua para hacer el caramelo. (que quede doradito) y cubrimos la piña.

Servir fria.

Bon apetit.

Raquel