Langostinos, lujo a tu alcance

Es un marisco muy apreciado y de alto interés para deportistas porque es rico en proteínas, 100 g de langostinos aportan el 21% de las necesidades diarias de proteínas. Además aporta hierro, fósforo, selenio y yodo, vitamina D y B12. Además es un alimento bajo en calorías y su alto contenido en grasas poiinsaturadas lo hace más saludable de la mala fama que tiene por su alto contenido en colesterol y ácido úrico, pero al no tener apenas grasas saturadas, se puede tomar habitualmente sin riesgo cardiovascular. Se parece a las gambas y cigalas pero es más rico en hierro y yodo.

Los langostinos tienen la ventaja de que se pueden encontrar ya preparados y listos para comer. Pero el langostino conviene ingerirlo fresco porque mantienen mejor sus propiedades nutritivas y sabor que los congelados.

No es un alimento ideal para aquellas personas que deben hacer dietas pobres en sodio o potasio, así como tampoco para los enfermos renales y los gotosos.

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Ingredientes
250 gr de carne de zamburiñas
5 Langostinos
1/2 Copa de Albariño
6 Almendras
Caldo de pescado
Ajo
Cebolla

Elaboración
En una cazuela echamos un poquito de aceite de oliva y ajo picado. En cuanto empiece a dorarse añadimos un poco de cebolla picada y lo rehogamos a fuego lento.

En cuanto esté pochado, echamos media cucharadita de harina, la sofreimos y añadimos las zamburiñas, un poquito de caldo de pescado y la copa de albariño, removemos bien hasta que empieze a hervir, añadimos los langostinos dejándolos cocer 5 minutos.

Ajustamos el espesor de la salsa. añadiendo más caldo de `pescado si es necesario y lo servimos con la salsa aún burbujeando, adornado con las almendras y una pizca de perejil picado.

Guía gastronómica de Radio Vigo- Jefe de cocina José M. Ventura Bouzón

raquel