Solomillo de cerdo con salsa al roquefort

 

El queso roquefort, es de origen francés y está dentro de la categoría de los quesos azules. Tiene un intenso sabor, es muy utilizado para elaborar salsas.
En esta ocasión vamos a elaborar una sencilla salsa para carnes.

 

Ingredientes

2 solomillos de cerdo
75 gr. queso Roquefort
400 ml. nata para cocinar
100 ml. coñac
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada Sigue leyendo

Bizcocho marmoreado de marmelada de figos

 

A receita que presento esta semana é unha reciclaxe dun resto de marmelada de figo que se emprega para o almorzo e que mellor forma de aproveitarla, preparando este bolo marmoreado simple pero fantástico, perfecto para almorzo.

Ingredientes
4 ovos
300 g. azucre
200 g. crema
125 g. manteiga fundida
360 g. fariña
Unha pitada de sal
1 de levadura química
200 g. Figos Sigue leyendo

Croquetas de choco en su tinta

 

La Fiesta del Choco se celebrará el próximo fin de semana en el término municipal de Redondela, es cuando el choco cobra protagonismo en este municipio, este cefalópodo se pesca desde hace más de tres siglos en sus aguas.

Esta fiesta, comenzó a celebrarse en los años 80, se premia la originalidad en la elaboración de platos cocinados a base de choco, que luego pueden degustar los asistentes al evento en diversas formas; en su tinta, guisado, con arroz y, por supuesto, en empanada.
Las tapas de croquetas se están convirtiendo casi en un clásico en los bares. En  la receta que os presento esta semana el relleno es de choco; yo las probé por primera vez en Lúa Chea  (B0uzas), su sabor es alucinante y aprovecho estas fiestas para elaborar esta receta; estas croquetas combinan muy bien con una salsa de alioli

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Tagliatelle con setas

 

Como os comenta mi compañera Alejandra hemos tenido una charla promovida por la marca Nestlé de como planificar nuestro menú semanal para personas que disponen de poco tiempo, os dejo el enlace por si os interesa. La receta de esta semana menú orientativo, se compone de desayuno, tentempié de media mañana, comida, merienda y cena.

Desayuno:
Zumo de naranja; Café con leche; tostadas con mermelada y mantequilla. O cereales
Preparación: Combina tu desayuno según tus necesidades.

A media mañana
Zumo de frutas; Barrita de Cereales; o bocadillo pequeño de queso, pavo…
Preparación: Combina las diferentes opciones a tu gusto.

Comida:
Primer plato una ensalada montarla según vuestros gustos: ejemplo (lechuga tomate cebolla y zanahoria rallada) Sigue leyendo

Callos a la Gallega

Dejamos atrás la reconquista de Vigo y nos metemos de lleno en la celebración de la reconquista de la villa de Bouzas. Fiesta de la ‪‎Brincadeira se ha convertido en un popular evento de nuestra ciudad. Todos los años cientos de personas se acercan a disfrutar de una agradable jornada de actividades y paseo dominical. La fiesta de ‘A Brincadeira’ rememora el importante papel que tuvo Bouzas en la expulsión de las tropas francesas por el año 1809 cuando era villa independiente.
La celebración fue este domingo 23 de abril en la alameda Suárez Llanos y su barrio histórico.
Nos deleitaron con un mercadillo medieval, con puestos artesanos y de gastronomía, sobre todo del famoso choripan y de los callos a la gallega, además de empanadas, postres típicos de nuestra tierra, vinos, cervezas y licores y mucha diversión. Así como grupos de gaiteiros que recorrieron la fiesta durante toda la jornada.

La receta que os presento esta semana es uno de los platos típico de las fiestas de Vigo

Ingredientes:
1 kg. de garbanzos
1 kg. de vientre de ternera para callos
1 pata de ternera
1 trozo de tocino (300 gr aproximadamente) cortado en tiras
Una tira de costilla de cerdo salada cortada en trocitos
1 Manita de cerdo (pezuña de cerdo) cortada en trocitos
3 chorizos
2 cebollas grandes
6 ó 8 clavos de olor
Una cabeza de ajos
Pimentón dulce y picante (de La Vera dos cucharada de dulce y media de picante)
2 cucharadas de especias para callos
1 cucharadita de cominos molidos
Sal (si fuese necesaria)
Aceite de oliva
4 limones Sigue leyendo

Cachopo de pollo

 

Cachopo es una palabra que en asturiano se refiere en su forma original a dos filetes de ternera habitualmente bastante grandes y entre ellos jamón y queso.
Es uno de los platos más populares de la cocina asturiana
La receta que os presento esta semana cambie la ternera por pollo.
Una vez frito resulta crujiente por fuera con un interior jugoso. Cuando lo cortamos sale el queso fundido que se desparrama por todo el plato. Normalmente un solo cachopo de ternera da para comer, dos, tres y cuatro personas, pero en este caso al ser de pollo da para dos personas.

Ingredientes
½ pechuga de pollo entera (decir al carnicero que os la abra y  la deje entera)
Queso de oveja en lonchas
Lonchas de jamón serrano.
2 huevos.
Harina
Pan rallado.
Aceite de oliva. Sigue leyendo

Tsoureki. Pan griego de Pascua

Entrando en la Semana Santa pensé en  editar otra receta  típica de estas fiestas y me entro curiosidad por conocer platos típicos de estas fiestas  en otros países y descubrí esta receta de un país mediterráneo  (Grecia) y  parecido a nuestro Roscón.

El tsoureki, pan griego de Pascua, es uno de tantos panes que en Semana Santa se preparan con huevos incrustados en la masa.
El tsoureki es una masa muy similar a la del roscón de Reyes. Este pan lo vamos a hacer por el método directo, es decir, sin preparar un fermento previo con una parte de la harina, como hacemos con otros panes. Mezclaremos todos los ingredientes de una vez.

La receta original de este bollo griego lleva dos ingredientes que no hemos añadido porque no son muy fáciles de encontrar: la almáciga o mástique, resina del lentisco, y el mahleb, el hueso triturado de una especie de cereza. En cualquier caso, la receta solo lleva un pellizco de cada uno.

Ingredientes

500 g de harina de fuerza
5 g de levadura de panadería seca (o l5 g de levadura fresca)
75 g de azúcar blanquilla
Un pellizco de canela molida
Ralladura de una naranja
300 ml de leche semidesnatada
60 g de mantequilla ablandada
Un puñado de pasas
3 huevos para el adorno
Colorante rojo alimentario.  Sigue leyendo

Torrijas de pan y leche

Las torrijas toman protagonismo como dulce típico de estas fiestas que se aproximan ya que la Semana Santa empieza la semana que viene. Siendo una receta muy sencilla permite infinidad de posibilidades, pero yo os daré la receta que suelo preparar que es la que hacia mi madre. Cuando hacia este plato la víspera compraba una barra de pan de más. Si usas pan del día será fácil que se te rompa cuando lo pongas a remojar.

Ingredientes:
1 barra de pan de miga densa.
1 litro de leche entera
2 ó 3 huevos
Corteza de limón
1 rama de canela
Canela en polvo más azúcar (para el rebozado de las torrijas)
3 cucharadas de azúcar (para mezclar con la leche)
Aceite de girasol para freír Sigue leyendo

Lasaña de tortillas

La receta de esta semana es ideal para nuestros hijos  y para ese día que no dispongamos de mucho tiempo para cocinar.

Una lasaña sencilla original y fácil de hacer, rica y nutritiva. Uno de sus ingredientes la espinaca es una verdura rica en nutrientes y vitaminas B6, b9, C, E, K, ácido fólico y calcio. Los champiñones le aportan proteínas de buena calidad y agua, bajos en grasas, además tienen una gran cantidad de minerales (hierro, zinc, yodo, magnesio, selenio, sodio y calcio) y vitaminas B y E.

Ingredientes:
8 Huevos
200 g de espinacas
Brócoli
100 g de queso crema
100 g de queso emmenthal
100 g de champiñones
1 Chalota
1 ramillete de eneldo
Aceite de oliva para rehogar las espinacas
Aceite de oliva para las tortillas
Sal
Pimienta Sigue leyendo

Tarta de queso Philadelphia fría

La receta de esta semana nos ha sido  facilitada amablemente por Luisa María Sánchez, responsable de cocina en el obradoiro de empleo que organiza el Concello de Vigo para parados de larga duración apuntados en el INEM.

Ingredientes para realizar la base de galletas
½ kg de galletas tipo María
100 gr de mantequilla (temperatura ambiente)

Ingredientes para el relleno
100 gr de azúcar
500 gr. de nata líquida para montar 35% materia grasa
1 sobre de gelatina neutra más el zumo de dos limones
1 tarrina de queso Philadelphia 500 gr
Mermelada de fresa u otro sabor que os guste Sigue leyendo

Cake de limón

Para comenzar el fin de semana con un buen sabor de boca os recomiendo un cake de limón glaseado, resulta jugoso y con mucho sabor.

Un delicioso y exquisito cake ideal para tomar como merienda o desayuno, también en  cualquier momento del día.

Ingredientes:

Para la masa:
215 g de azúcar
3 Huevos
80 ml de nata líquida para cocinar
160 g de harina
1 cucharadita de levadura química
2 Limones sólo la ralladura
50 g de mantequilla fundida

Para el almíbar de limón:
75 g de agua
75 g de azúcar
50 g de zumo de limón

Para el glaseado de limón:
150 g de azúcar glas
30 ml de nata líquida Sigue leyendo

Estofado de ciervo

 

La receta de esta semana se pudo realizar gracias al regalo de un cazador y fue elaborada por un grupo de amigos que se reúnen los jueves en el taller de cocina del Centrosociocomunitario de Coia  los de la foto fueron los que se encargaron de cocinar y preparar todo, después se unieron el resto del grupo. Entre el grupo se encontraba Pili que estaba de cumpleaños y preparo una tarta de 3 chocolates que estaba buenisimaaaa.

Ingredientes:

2 Kg. de ciervo
3 cebollas grandes (Una para macerar con la carne)
3 zanahorias
1 litro de vino blanco
Dos dientes de ajo
1 cucharada de café de tomillo
1 cucharada de café de romero
2 hojas de laurel
1 copa de brandy
Sal, pimienta  y aceite de oliva Sigue leyendo

Lacón con grelos

La semana pasada hablamos de los postres típicos de los carnavales y en esta os presento el menú estrella de estas fiestas.
El lacón con grelos es un plato de carne típico de nuestra cocina gallega, es uno de los platos más representativos de nuestra gastronomía. En sus inicios se consumía durante la celebración del Carnaval, al ser la mejor época para los grelos.

Ingredientes:
1 ½ g de lacón salado
4 patatas grandes
2 ó 3 manojos de grelos
4 chorizos de carne Sigue leyendo

Orejas de carnaval y filloas

Las orejas de carnaval son unas porciones de masa crujiente y frita, recubiertas de una fina capa de azúcar glas su aspecto es irresistible y hacen las delicias de todos en casa.
Suele ser el postre habitual junto con unas filloas después de un buen lacón con grelos en estas Fiestas de carnaval.

Ingredientes:

500 gr. Harina
2 Huevos
100 Manteca de vaca (derretida fría)
1/2 Copa de anís
1/2 dl. Leche (un pocillo de café)
Ralladura de limón
Sal
Azúcar glas y canela
Aceite de girasol para freír las orejas Sigue leyendo

Jurel asado con patatas panaderas y refrito de tomate

 

Se recomienda el consumo de pescado azul, ya que su grasa es buena para la reducción de las enfermedades del corazón. El jurel es un pescado azul, que contiene ácidos omega 3 estos ácidos grasos ayudan a cuidar nuestro sistema cardiovascular, ya que reduce los niveles altos de colesterol y triglicéridos, a la vez que previenen enfermedades cardiovasculares o degenerativas.
La receta de esta semana merece la pena probarla, es una manera fácil de cocinar el jurel al horno, y está buenísimo.
El refrito de tomate está hecho con ingredientes que mejoran el aporte de antioxidantes.

Ingredientes
2 Júrelos (le decimos al pescadero que nos quite la cabeza y la espina dejando solo los lomos)
3 patatas
2 cebolletas
1 tomate
3 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal, pimienta y perejil Sigue leyendo